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蘑菇有哪些做法大全

时间:2020-01-31 17:31来源:黄金百香果作者:黄金百香果点击:

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蘑菇有哪些做法大全?大厨教你调配万能干炸糊,地道干炸蘑菇做法,拿肉也不换蘑菇有哪些做法大全?

干炸蘑菇是一道美味的家常菜,特别是冬季平蘑大量上市的时节,鲜嫩的平蘑,干炸后滋味更鲜美。蘑菇这样做比肉也好吃,是否焯水,更有经验之谈。蘑菇含有核苷酸,是其鲜美滋味的来源,如果焯水,这种鲜美滋味就荡然无存。所以,个人的意见,是一定不能焯水,简单用清水冲洗干净即可。这样,才能最大程度地保留其鲜美滋味。蘑菇有哪些做法大全?

干炸蘑菇

主料:平蘑350克

配料:葱姜各20克

蛋粉糊:鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水30克

调料:盐3克、白糖3克、植物油适量、椒盐适量

制作过程:蘑菇有哪些做法大全

1、选用平蘑350克,撕成长条状,冲洗干净。平蘑,即我们冬季最常见的普通蘑菇,这种蘑菇有一种天然的香味,这来自于其含量丰富的核苷酸。所以,干炸蘑菇一定不能焯水,这样就把这种营养美味的鲜美滋味给焯洗掉了。蘑菇有哪些做法大全

2、原则上,这种鲜美的食材是不必过多地调味,只是简单的加盐,给点底味即可。把洗好的蘑菇块控干水分,加入盐3克,腌渍一个基本的底味,加入白糖3克合味提鲜。油炸食品,不能放味精,因为味精的主要成分为谷氨酸钠,高油温可以使谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠。也可以加入适量葱姜丝,合味提鲜。然后翻拌均匀,腌渍30分钟。蘑菇有哪些做法大全

3、鸡蛋2个,加入清水约30克,搅打成均匀细腻的蛋液,然后加入面粉30克、淀粉70克,搅打成均匀细腻的蛋粉糊备用,以蛋粉糊呈细线状流下为标准,太稀太稠都不好。蘑菇有哪些做法大全啊

4、把腌渍入味的蘑茹挑出葱姜丝,下入到蛋粉糊内,表面均匀挂满一薄层蛋粉糊。蘑菇有哪些做法大全啊

5、锅内倒入适量植物油,烧至六成热,约180度时,把挂好糊的蘑菇一条条下入到油锅内,炸至表面金黄色时捞出控油。蘑菇有哪些做法大全的

6、把炸好的蘑菇盛入到竹筛或底部铺了防潮纸巾的平盘内,以防起汽水,回潮变味。蘑菇有哪些做法大全の

7、喜欢吃椒盐口感的撒适量椒盐佐食,风味更足。蘑菇有哪些做法

8、这道干炸蘑菇就完成了,趁热食用,味道最佳,外酥里嫩。蘑菇哪些做法

pc蛋蛋数字怎么出的 9、菜品特点:色泽金黄、外酥里嫩、口感咸鲜、味道鲜美。

 

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