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蘑菇有哪些吃法

时间:2020-01-31 17:33来源:黄金百香果作者:黄金百香果点击:

导读:
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蘑菇有哪些吃法?蘑菇,对于我们来说,是大自然馈赠的山珍,营养丰富,易消化也易吸收,是一种一年四季都可以食用的食材,蘑菇的品种繁多,各具风味,金针茹、杏鲍菇、茶树菇、蟹味菇、口蘑、白玉茹、平茹、香茹等等种类可供我们选择。

蘑菇有哪些做法?

蘑菇的烹饪方法非常多样,可炒,可打汤,可清蒸,可香烤,可打边炉,可煲汤。

  1. 煲老火汤:干香茹、茶树菇、金针茹、草茹、猴头菇等;
  2. 炒菜类:湿香茹,平茹,金针茹,杏鲍菇,蟹味菇,白玉茹,口蘑等;
  3. 清蒸类:香茹,金针茹,杏鲍菇等;
  4. 打边炉:湿香茹,平茹,金针茹,杏鲍菇,蟹味菇,白玉茹,鲜茶树菇等。

菜谱分享:【菌菇豆腐汤】【剁椒蒸金针茹】【菌菇冬瓜汤】【水瓜菌菇排骨汤】【香茹鲜虾盏】【鲜烧口蘑】

咖啡一家人特别喜欢吃菌菇,做的菌菇菜也特别多,今天就跟先分享六道菌菇做的菜肴,希望你们能够喜欢。

第一道:菌菇豆腐汤

【食材清单】

嫩豆腐1块,鸡蛋2枚,蟹味菇1盒,白玉茹半包,午餐肉1块,枸杞1抓,小葱1根,白胡椒粉少许,蒜1瓣,淀粉1汤匙,盐2克,油适量

【制作步骤】

第一步:蟹味菇和白玉茹剪去根部,泡在盐水中10分钟,清洗干净,沥干水分。

第二步:准备其它食材:午餐肉切方块;豆腐切小块;枸杞清洗干净,泡水10分钟沥水;小葱切葱花;蒜切末;淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀;鸡蛋打散。

第三步:炒锅入少许油,爆香蒜末,入两种菌菇,先入少许盐一同翻炒5分钟。

第四步:加入适量开水,入豆腐,加盐调味,煮5分钟,保证豆腐煮热煮透才好吃。

第五步:加入午餐肉和枸杞煮一会。

第六步:勾入淀粉水。

第七步:火力转小,淋入鸡蛋液。

第八步:入少许胡椒粉搅拌均匀起锅,撒上葱花,开吃吧。

汤鲜味美,清淡滋养,夏季里太热,用这汤代替老火汤是不错的选择。

第二道:剁椒蒸金针茹

【食材清单】

金针菇400克,剁椒2大汤匙,蒜半头,小葱2根,白砂糖1克,干葱头1个,小米辣2根,湖南线椒1根,盐1克,味极鲜1汤匙,白胡椒粉少许,蒸鱼豉油1汤匙,香油半汤匙,清水1汤匙,油适量

【制作步骤】

第一步:将金针茹掰成小把泡在盐水中10分钟,杀菌清除异物。

第二步:准备料头:青红辣椒切圈;蒜切末;干葱头切末;小葱切葱花。准备碗汁:味极鲜1汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,搅拌均匀备用。

第三步:将金针茹挤干水分,切去根部。摆在盘子里。

第四步:制作剁椒蒜蓉汁:炒锅入油,小火炒香蒜末和干葱头,蒜末微黄倒入剁椒和青红辣椒翻炒出香味,倒入碗汁煮开关火。

第五步:将剁椒蒜蓉汁均匀地淋在金针茹上。

第六步:蒸锅上汽之后放入盘子,蒸6分钟关火取出。

第七步:蒸金针茹的同时,调个淋汁:蒸鱼豉油1汤匙,香油半汤匙,清水1汤匙,搅拌均匀。将蒸盘中的汤汁倒入炒锅中,倒入淋汁关火,均匀地淋在金针茹上,撒上葱花。金针茹又韧又脆,香辣开胃,忍不住多吃一碗饭。

第三道:菌菇冬瓜汤

【食材清单】

蟹味菇1盒,白玉茹50克,冬瓜200克,虾皮20克,淀粉3克,大葱1段,姜1片,干葱头1个,小葱1根,盐2克,白胡椒粉少许,油适量

【制作步骤】

第一步:蟹味菇和白玉茹剪去根部,泡在盐水中10分钟,清净沥水。

第二步:冬瓜去皮切方块。

第三步:小葱切葱花;干葱头切块;大葱切段;淀粉勾成淀粉水;鸡蛋打散。

第四步:炒锅入少许油,爆香干葱头、大葱和姜片,去渣。入双茹,加入少许盐翻炒5分钟,盐可加速双茹晰出水分,吊出汤的鲜味。加入适量开水,入冬瓜,加盐调味。

第五步:等冬瓜透明,淋入淀粉水。

第六步:转小火,淋入鸡蛋液。

第七步:入虾皮煮一煮,最后入少许白胡椒粉调味,关火盛碗,撒上葱花。

第四道:水瓜菌菇排骨汤

【食材清单】

排骨400克,蟹味菇1盒,水瓜1根,枸杞1抓,姜1块,小葱3根,盐2克,八角1颗,料酒1汤匙,锅具:砂锅

【制作步骤】

第一步:排骨清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片、料酒和八角,水开后煮5分钟捞出洗去浮沫。

第二步:蟹味菇剪去根部,泡在盐水中10钟洗净沥水。

第三步:砂锅中注入温开水,放入排骨、小葱和姜片,大火煮开转小火,加盖煮50分钟。

第四步:枸杞清洗干净泡几分钟,沥干水分备用。

pc蛋蛋数字怎么出的 第五步:水瓜去皮,切成滚刀块,水瓜不要太早切,暴露空气中会变黑,排骨煲够钟再切,如果切早了,就泡在盐水中。

第六步:放入水瓜和蟹味菇,加盐调味。

第七步:煮5分钟,这里不要再加锅盖,加盖水瓜容易被焖得变色,水瓜成熟之后,加入枸杞煲几分钟可以关火起锅。此汤不用一滴油,清甜滋养,特别好喝。

第五道:香茹鲜虾盏

【食材清单】

香茹11朵,基围虾11只,猪肉肉沫30克,豌豆11粒,鸡蛋1枚,淀粉5克,白砂糖少许,小葱1根,蒜1瓣,生抽1汤匙,白胡椒粉少许,蚝油半汤匙,盐少许,料酒1汤匙,油少许

【制作步骤】

第一步:清洗虾仁:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,再次清理扯断的虾肠。清洗干净,入少许盐和淀粉轻轻揉搓,洗出虾仁身上的粘液,反复冲洗清爽沥水。

第二步:虾仁上浆:先入少许盐,轻轻揉至融化,再入半个蛋清搅动产生粘性,最后入淀粉搅动增强粘性,入冰箱冷藏30分钟。

第三步:香菇去蒂泡在盐水中20分钟,去去土腥味,也可清除隐匿的异味物。清洗干净,挤干水分。豌豆焯水备用。

pc蛋蛋数字怎么出的 第四步:腌制肉沫:葱蒜末、生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,糖少许,淀粉少许,顺时针搅拌上劲。

第五步:将肉馅酿进茹窝里,不用太厚,要保证肉饼平面水平。

第六步:蒸锅上汽之后入盘子蒸6分钟,打开锅盖,每个香茹上面再摆上虾仁,再蒸2-3分钟,取出盘子,每个虾仁上面摆一粒豌豆。

味道鲜美,清淡营养,夏季吃最适宜。

第六道:鲜烧口蘑

【食材清单】

新鲜口蘑600克,姜葱少许,盐2克,糖少许,生抽1汤匙,淀粉2克,油适量

【制作步骤】

第一步:口蘑切厚片,小的一分二,大的多切几片,葱白切段,姜切丝,葱绿切葱花。

第二步:炒锅入少许油,入姜丝葱白爆香。

第三步:入口蘑翻炒2分钟,加入少许白糖提鲜。

第四步:加入生抽1汤匙,和盐2克翻炒。

第五步:翻炒2分钟,勾入淀粉水。

第六步:入葱花,大火收汁起锅。

制作简单,鲜掉眉毛,好吃停不下来。

关于蘑菇的菜谱实在是太多了,碍于篇幅,咖啡就先分享这几道,更多蘑菇菜肴,可以关注:咖啡私房菜,自助查阅。为了避免篇幅太长,制作之你的疑问我来答暂且省略,朋友们有任何问题,评论区留言我会答复你们。

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